石膏加多了豆腐会偏酸吗（石膏做豆腐脑变酸是什么原因）

不会

石膏放多了，豆腐会很硬，就没有那种豆腐的软糯口感了，口感偏老。所以要一点点放，并用勺子搅搅，注意观察，凝结也是需要时间的。宁少勿多，少了还可以当豆腐花吃，多了就会发涩了，特别难吃。