正宗桂林脆皮锅烧的做法(桂林锅烧的正宗做法全教程)

正宗桂林脆皮锅烧的做法(桂林锅烧的正宗做法全教程)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 20:54:01

正宗桂林脆皮锅烧的做法

做法:

1、锅里烧开水,放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫,焯出血水。 

2、捞出五花肉,用纸巾把水擦拭干净,在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮,针眼撮的越密越好。 

3、在皮上放一小撮盐,涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉,在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。 

4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。 

5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。 

6、烤箱预热200度,放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出,用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油,继续放入烤箱,烤差不多15分钟。 

7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。

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