桂林烧锅做法(桂林锅烧的正宗做法全教程)

桂林烧锅做法(桂林锅烧的正宗做法全教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-16 08:57:47

桂林烧锅做法

带皮略肥五花肉一根,带皮!

食盐 白醋 带盖子的锅 十分必要

桂林锅烧的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水后,再下热水煮15到20分钟,可以随意丢一片姜或者香叶之类同煮。煮至筷子可轻松插入猪皮即可。

步骤 2

捞出来,筷子怒扎洞(小心呲一脸油),越密越好。别用牙签,太细(老脸一红)

步骤 3

1、厨房纸擦掉油,撒一层盐,抹匀,盐会留在扎的洞里。 2、再抹一层白醋在皮上。

步骤 4

插几个小竹签,目的是不让猪皮直接接触锅底,可以尽量短一些,省油

步骤 5

起油锅,油热后转最小火,猪皮朝下入锅。

步骤 6

入锅摆好后马上盖上锅盖,会有砰砰声,要是没锅盖,油能上天。。。锅盖必备 建议戴口罩护目镜

步骤 7

可怕的声音过去了以后(也就一两分钟吧)就算是安全了,可以开锅盖翻一翻了,周身都炸一轮

步骤 8

第一轮炸完捞出来是这样,猪皮金黄但未起大泡,可以把竹签子拔掉了(有点难拔)

步骤 9

复炸第二轮,出锅后应该是差不多了,如果还要加分,可以第二轮捞出来后,倒一点油出来,烧到冒烟,再浇到皮上,马上就有内个味了。

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