桂林米粉中锅烧怎么做才好吃（桂林米粉锅烧怎么做不粘牙齿）

1.准备猪颈肉（五花肉也可以），清洗，猪皮清理干净，再准备一锅清水烧开，焯水几分钟。

2.另起锅烧开水，放入焯过水的猪肉、香叶几片、八角五克、桂皮五克、老姜五克、沙姜五克、煮一会后转小火继续煮。3.煮到猪肉变色，六七成熟，捞出沥干水分，用戳皮叉均匀的在猪皮上戳洞。

4.猪肉抹上白醋，搓一分钟。再撒上盐，揉搓一分钟，腌制一会。

5.锅里放宽油，烧热后下猪肉，小火炸至猪皮起泡，变成金黄色，捞出冷却，凉后切片就做好了！一碗正宗桂林米粉的锅烧必是香酥，脆嫩，入口顺滑，不油不腻，口感十足。