巧克力馅怎样做不露馅（巧克力馅怎么做出来不凝固）

食材：高筋粉 100克 、 水 70克 、 耐高糖酵母粉 1.5g 、 白砂糖 20克 、 盐 0.5克 、 可可粉 7.5克 、 黄油 10克 、 馅料材料 、 蛋液 15克 、 白砂糖 20克 、 可可粉 5克 、 低筋面粉 7.5克 、 牛奶 85克 、 巧克力 15克

烹饪步骤

1、高筋面粉➕糖、盐、可可粉，避开盐的位置加入酵母。加入水揉成团。在案板上像搓衣服一样不断向前推拉面团，揉出破洞边缘是锯齿状的薄膜时，加入软化的黄油继续揉出手套膜后，进行一发2，一发完，面团分为3份，团圆松弛20分钟。

2、制作馅料。蛋液➕糖搅匀，再过筛加入低筋粉和可可粉。牛奶（微波炉转40s 不要沸腾）分四次倒入，同时快速用打蛋器搅拌。过筛液体到锅中，小火加热搅拌，糊化后关火移开，趁热加入巧克力搅匀，盖保鲜膜放凉 。

3、面团擀成13cm*10cm椭圆形 ，取40g馅料放入上半边，捏紧边缘。在半圆边缘切三刀，进行二发4，二发完，刷蛋液撒杏仁片或者白芝麻，上下火180度 13分钟，即可。