巧克力馅做法（巧克力馅心配方）

主料

巧克力90克

牛奶60克

可可粉5克

澄粉25克

辅料

鸡蛋2个

糖粉40克

中筋面粉25克

巧克力馅儿的做法步骤

1.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。

2.打匀后加入60克牛奶搅拌均匀。

3.面粉，澄粉，可可粉混合后过筛入打蛋盆搅拌均匀。

4.水烧开，打蛋盆隔水。打蛋盆中加入巧克力将混合好后的糊不停搅拌。（先用手动打蛋器搅拌，搅拌有些浓稠后再用刮刀)。火调成中火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。搅拌至成形。打蛋盆离开锅。盖保鲜膜凉后冷藏备用。