牛肉拉面的牛肉怎么煮(兰州拉面白切牛肉做法)

牛肉拉面的牛肉怎么煮(兰州拉面白切牛肉做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 14:33:46

牛肉拉面的牛肉怎么煮

首先选用优质黄牛肉,将牛肉割成大小适中的块,将牛肉放入清水浸泡两个小时,两小时后将牛肉捞出来,将泡过牛肉的血水倒一盆,留着备用,剩下的血水全部倒掉,然后将骨头牛肉重新放入锅里,骨头放在下面,垫锅底,牛肉放在上面防止牛肉糊锅底,放鸡,然后加入清水,开火大火烧,烧至开锅时,捞出上面的浮沫,改为小火,放牛油加入葱姜蒜,加入食用盐,然后加入花椒、大料、桂皮、香叶、八角、草果、肉蔻等等包成的料包

一般煮两小时左右,筷子很容易能插进肉里面就可以了,就证明肉已经熟了,就可以把牛肉捞出来,把牛肉煮化开了也撇出来,捞出牛肉之后,把刚才留的血水倒在牛肉汤里面,再次用大火烧,烧至马上开锅时捞出上面的浮沫,利用血水能吸附汤里面的杂质,这样弄过的牛肉汤比较清澈,沫子捞干净之后,然后就用这个牛肉汤去做拉面的汤,这个就是煮牛肉的一个全过程。

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