怎样做红豆猪肉粽子（红豆肉粽子的正确做法）

主料：

糯米适量，粽叶适量

辅料：

红豆适量，花生适量，猪后腿肉适量，棉绳适量

配料：

盐适量，糖适量，食用碱适量，老抽适量，味精适量，生抽适量

香糯红豆肉粽的做法步骤：

1.糯米适量淘洗干净，用清水浸泡3-4小时待用

2.后腿肉（喜欢肥一些的可以用五花肉或火退肉）切成一寸见方的块，加入生抽、盐、白糖腌渍3小时

3.红豆、花生米适量（喜欢吃豆的可以多放些）先用清水浸泡3小时左右，再和泡好的糯米拌匀，加入适量白糖、盐、味精、老抽，调成略带咸甜味，再加入2-3克食用碱拌匀即可

4.粽叶用清水浸泡一会，清洗干净

5.包时先放一勺拌好的米上面放上一块肉，最上面再放一勺米，用手压紧再用一根筷子戳几下，让米压实，最后包裹捆好

6.包好的粽子用剪刀修去边角，码入高压锅中，水要浸过粽子，大火转小火1小时，关火，放凉再开盖，多闷些时间好吃

7.注意不要放太满，不能超过5分之4，大火烧开，再小火焖煮不少于1小时，关火后不要着急打开，放凉再开盖，粽子会口感更糯