四川腌制笋子的全过程（四川酸笋子的腌制方法）

第一步先准备食材,冬笋、姜 小米辣、八角、花椒、盐、老坛水。

第二步：将春笋去皮洗干净，切片备好。

第三步:洗锅烧水，水开加入盐，倒入春笋焯半分钟捞出晾凉备用。

第四步：春笋晾凉后加入葱姜蒜、大料、花椒、小辣椒丁，再倒入泡椒、2勺白醋、1勺白酒。

第五步：倒入一杯老坛水搅拌均匀，把春笋倒入一个密封的容器里泡1天即可。