沙猪肝和铁猪肝有什么区别（怎么分辨沙猪肝还是铁猪肝）

猪肝是一道美味的家常菜，但猪肝有铁猪肝和沙猪肝的区别，分别两种猪肝可以用这个办法。

铁猪肝炒菜口感细腻，味道不错，炒制时拌生粉腌制十分钟左右，热锅下油，等油温升高，大火放入沙猪肝，翻炒几分钟，等猪肝变色，放入干红椒，出锅前嫩姜，出锅时嫩葱。

铁猪肝炒菜口感差一些，同上法炒制，炒好后的猪肝咬起来硬硬的，适合牙口好的人吃。

沙猪肝：猪脾味甘，性平，无毒。治脾虚，腹泻等，营养虚劳瘦弱，食欲不佳，多用于小儿脾胃虚弱，饮食不化。