炒素什锦的做法（上海炒素什锦的家常做法）

所需食材：

杭白菜1颗、胡萝卜1小块、黑木耳4个、香菇3朵、油面筋4个、盐少许、蚝油半勺、食用油适量。

具体做法：

1、将黑木耳和香菇提前泡发，清洗干净后切好。胡萝卜去皮切片，杭白菜洗净后切段备用 。

2、锅中放油，开火加热后，放入香菇翻炒出香味。

3、倒入小白菜、胡萝卜和黑木耳翻炒均匀，加少许的盐炒到小白菜微微出水。

4、放入油面筋，盖上锅盖煮2到3分钟，按压扁，让面筋吸足蔬菜的汁水，加少许的虼油调味出锅。