怎样做抄手皮(抄手皮制作方法)

怎样做抄手皮(抄手皮制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 01:50:59

怎样做抄手皮

盆里放入面粉、盐、红曲粉、水,用筷子搅拌成絮状,用手一定多揉,揉成稍微偏硬光滑的面团,盖保鲜膜静置半小时以上。

 

 

饧发好的面团呈浅粉色,台面上撒层玉米淀粉防粘,面团上也抹少许淀粉,再用手把面团尽量按扁些。

 

用长擀面杖把面条向四周擀开擀薄,直至擀成1mm左右厚薄均匀的大面片。擀的过程中发现哪里有粘连就赶紧撒玉米淀粉防粘。

 

面片上再次均匀地抹少量玉米淀粉,把面片按抄手皮大小的宽度相互对折起来,在表面均匀撒上玉米淀粉。

 

最后再折成一条长条状,形成一个多层长条状面皮。

 

按抄手皮大小等距离切开。可以把切下的第一块反复地用来衡量后面的宽度进行切割,这样切下的抄手皮大小更均匀些。

 

再把每块面皮完全展开,沿折痕切断,每块面皮都这样切割,抄手皮就做好啦。

 

切好的抄手皮重叠在一起,因为撒了玉米淀粉不会粘在一起的。做得多或者动作慢的话需要盖上保鲜膜防止风干表皮变硬。

 

包入馅料,包成你喜欢的形状,这里提供几种样式作为参考。

 

包好的抄手摆放在平盘里放冰箱冷冻,直至变硬后再取出装入保鲜袋保存。

 

锅里水烧开,加入食盐,下入抄手。待其上浮后一分钟左右就熟透了。

 

煮熟后的抄手颜色明显变深啦。

 

做抄手皮面粉和水的比例是多少?

 

材料

 

主料:面粉,水。(面水比例约:10:4.5)。

 

做法

 

1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 

 

2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。 

 

3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面。以此类推,直至将面团擀成薄片为止。 

 

4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

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