法式脆皮小蛋糕怎么做（法式脆皮蛋糕正宗做法及配方）

法式脆皮蛋糕保持脆的时间与天气有直接关系。因为脆皮蛋糕出炉快完全冷却时是脆的最佳时期。如果这时用食品袋装起来，可以长期保持脆的效果。否则时间一长，蛋糕会吸收空气中的微量水分，所以空气越潮保脆的时间越短，时间长了就不脆这是必然的。

保脆只是相对的，没有绝对的。如果做出的脆皮蛋糕，在不密封的情况下长时间放在室内仍保脆，那绝对是添加了其它添加剂的，且这种添加剂是对人体有害的，在食品中是禁止使用的。