江苏鱼丸是一道传统的江苏菜，通常以鱼肉为主要原料制作而成。以下是江苏鱼丸的一种常见做法：
材料：
- 鲜鱼肉：500克
- 鲜虾仁：100克
- 柠檬皮碎：适量
- 水发木耳：适量
- 水发香菇：适量
- 姜蒜末：适量
- 鸡蛋清：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将鲜鱼肉剁成泥状备用。将鲜虾仁用刀背拍松，切成小块。
2. 将剁好的鱼泥放入一个大碗中，加入鲜虾仁、柠檬皮碎、水发木耳、水发香江苏鱼丸是江苏传统美食之一，它的制作方法如下：
材料：
1. 鱼肉：一般选用洗净的鲜鱼肉，如草鱼、鲈鱼等，去皮去骨后切成小块。
2. 菜心：可选用西洋菜或者嫩豆苗等。
3. 姜末、葱末：适量。
4. 盐、白胡椒粉：适量。
5. 淀粉：适量。
做法：
1. 将鱼肉放入料理机中，加入适量的盐、白胡椒粉、姜末和葱末，搅拌至鱼肉细腻状。
2. 将搅拌好的鱼肉放入一个容器中，逐渐加入淀粉，并顺一个方向搅拌均匀，使鱼肉和淀粉充分结合。
3. 在搅拌的过程中，可以适量加入清水，使鱼肉糊状。搅拌至鱼肉糊的质地变得更为细腻，有些弹性。
4. 将菜心切碎，加入鱼肉糊中，再次搅拌均匀。
5. 取适量的鱼肉糊，用手或勺子挤压成丸子的形状。
6. 将鱼丸放入沸水中煮熟，待鱼丸浮起表示已煮熟，捞出放入清水中漂洗。
7. 可以将煮熟的鱼丸加入各种汤或者炖菜中，也可以拌入调料入味后直接食用。
