裸斑鱼红烧做法(红烧裸斑鱼正宗做法)

裸斑鱼红烧做法(红烧裸斑鱼正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 17:58:03

裸斑鱼红烧做法

裸斑鱼 一只 、 葱 一根 、 姜 一块 、 蒜 15颗左右 、 豆瓣酱 一勺 、 芹菜

烹饪步骤

步骤1/6

裸斑鱼一只,剁成快。加上料酒,葱,姜。泡水去腥,大概二十分钟左右刚好这个时间准备配料

步骤2/6

准备调料:蒜,葱,姜,青花椒,豆瓣酱,还可以来点豆豉。

步骤3/6

鱼肉去掉葱和姜,开始鱼肉腌制。放入适量的盐,花椒,胡椒,一点点蛋清和淀粉。

步骤4/6

锅里下油,油烧热后先放花椒爆香,再下入蒜,葱,姜,最后下入豆瓣酱。(每次间隔三十秒左右,爆香过程中中火,不要太大了容易糊)

步骤5/6

豆瓣酱炒出红油过后,尝味,再调味,适量加点盐,胡椒粉。

最后一步

汤汁大火烧开后,一块,一块的下入锅里,最后的淀粉汁不要倒进去。不然很容易汤汁就糊了,鱼肉自生的淀粉就已经能够起到勾芡的作用了。鱼肉下锅后,大火烧开转中火烧五分钟过程中轻轻推动鱼肉不要糊锅了。五分钟后加入芹菜或者自己喜欢的葱或者其他的增香配菜。芹菜炒断生后在锅里闷几分钟就出锅啦,

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