炸鸡腿面包糠是怎样裹上去的(炸鸡腿面包糠怎么裹不掉渣)

炸鸡腿面包糠是怎样裹上去的(炸鸡腿面包糠怎么裹不掉渣)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-19 01:09:22

炸鸡腿面包糠是怎样裹上去的

1、面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

2、将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊,不能太稀也不能太稠,蛋清浓度最适合。

3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包糠,锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。

4、面糊可以用淀粉、面粉、小麦粉等来调制,关键是调制的浓度要适当,以能裹住面包糠不掉为最佳。

5、需要提醒的是,面包糠一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

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