葱拌鲫鱼的做法（葱葱鲫鱼凉拌正宗做法）

1、处理好的鲫鱼，两面划上斜刀。加盐、白酒，给它充分抹匀，腌制2分钟

2、配料：小葱切成段 ，小米辣、二荆条切成颗颗，嫩姜切丝，老姜和蒜切成末，最后再切点泡酸菜、泡海椒

3、锅中倒入菜油与猪油，下豆瓣酱、姜蒜末、小米辣、二荆条、花椒、泡酸菜、泡海椒，给它炒香。然后加入清水，倒入生抽、蚝油，搅拌均匀。放入鲫鱼，煮

5分钟，给鲫鱼翻个面，慢慢咕嘟一下，将鱼和料渣一起捞出放入盘中。

4、只留底汤在锅中，放入嫩姜丝，小米辣、二荆条，然后用味精、鸡精、白糖调个味。最后放入葱段，用水淀粉勾个芡，点缀花椒油。将底汤淋在鱼上就可以了。