粉丝酸菜鱼的家常做法（酸菜鱼加粉丝的正宗做法视频）

用料

梭边鱼 1条

泡酸菜 200g

泡椒 30g

花椒 20g

小葱 20g

大蒜 20g

香菜 2根

鸡蛋 1个

白胡椒 5g

料酒 10g

淀粉 5g

食盐 适量

鸡精 1勺

青花椒 8克

做法步骤

1、梭边鱼一条，切片洗净，撒上食盐、料酒腌制去腥！

2、将泡菜一一改刀切小备用，加上青花椒。

4、将首次腌制好的鱼片清洗干净，再进行第二次腌制。依次加入食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。

5、接着加入5克生粉，再次搅拌均匀，使其口感更为嫩滑。

6、将二次碼料的鱼片静置腌制15分钟，使其更加入味。

7、腌制鱼片的过程，取一块儿银丝粉。

8、用温热水泡发后备用。

9、起锅烧油，待油温8层熟的时候，倒入各类切好的泡菜+葱段进行翻炒，炒制3分钟，充分煸出泡菜味儿时加入适量清水。同时，放入适量食盐、生抽、胡椒粉。

10、水开后，下入泡发好的粉丝，煮沸即可捞出。

11、捞出后，放入装鱼的容器碗底。

12、接着，下去鱼头、鱼骨，武火煮制3分钟，转文火。

13、最后下入剩下的鱼片，轻轻滑动，使鱼片充分粘上汤汁。文火煮4-5分钟后，调入鸡精搅拌均匀即可出锅