1. 准备新鲜辣椒和腌制食材,包括盐、蒜、姜、冰糖、白酒、酱油等。
2. 将新鲜辣椒洗净,去掉辣椒蒂,放在阴凉处晾干水分。
3. 准备一口大锅,加入适量清水和盐,将盐煮沸后离火,晾凉备用。
4. 将晾干水分的新鲜辣椒放入一个干净的容器中,加入蒜、姜、冰糖、白酒、酱油等腌制食材,搅拌均匀。
5. 将腌制好的辣椒放入冰箱中冷藏一晚,让其入味。
6. 第二天,将腌制好的辣椒取出,放到太阳下晒干水分,然后收起备用。
7. 腌制好的辣椒可以当做小菜,配米饭食用,也可以用来制作其他菜肴。
需要注意的是,在腌制过程中,要保持辣椒完整,不要有破损,以免影响口感和质量。同时,在食用腌制辣椒时,要注意卫生和安全,不要过量食用。