泡椒酸菜猪蹄的做法（正宗四川泡椒猪蹄做法）

新鲜猪蹄 2只，泡青菜 300泡姜，泡萝卜，泡椒，野山椒 共200g生姜，蒜，花椒，豆瓣，葱，鸡精 适量料酒 少许

猪蹄洗净，倒入开水中煮，加少许料酒，花椒，姜去腥。水开煮五分钟，捞出。

酸菜，泡萝卜，泡姜，泡椒，生姜，蒜切好备用。

炒锅烧热倒150g油，加入一小勺豆瓣炒香，再加入生姜，蒜，花椒翻炒，然后加入泡菜，泡萝卜，泡椒，泡姜，鸡精一起炒，炒一分钟最后加入猪蹄炒

把炒过的酸菜蹄花倒入高压锅内压25分钟就可以出锅了。