冰镇苦瓜刺身的做法（冰镇苦瓜片苦瓜刺身的做法）

将大顶苦瓜切成小块,去除白色的囊。这个非常考验刀工,反正我切到手痛了。

2.

烧一锅开水,沸腾后,放入盐糖油。然后放入苦瓜片。

3.

其实这个菜最考验火候,煮的太久就不脆了。所以最好用漏勺兜着苦瓜片,像烫鱼片那样煮。时间不宜超过一分钟,也有人说7秒来着。

4.

苦瓜断生后,立刻放进冰水凉透。然后捞上来,放进冰箱冷半小时。吃前撒上芝麻。还可以做个蘸料：日本酱油+芥末。