千层肉饼怎么卷不露馅(千层肉饼用开水和面还是冷水和面)

千层肉饼怎么卷不露馅(千层肉饼用开水和面还是冷水和面)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-14 04:45:42

千层肉饼怎么卷不露馅

【所需材料】

500克面粉,280毫升温水,600克肉馅,适量盐,适量鸡精,适量胡椒粉,适量蚝油,适量生抽,少许老抽,一把葱花,适量食用油。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中,用280毫升温水和面,一边倒一边搅拌,先搅拌成面絮状。

2.下手揉成面团,因为这道面食水量比较大,所以揉的时候比较粘,建议手上抹点油再揉,把它揉光滑了就可以了,盖上盖子,醒面30分钟。

3.准备600克馅料,可以用现成的或者自己剁。调入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、少许老抽,一把葱花、适量油,搅拌均匀,搅打上劲,有点拉丝的状态就可以了。

4.醒发好的面团不用揉,移到案板上,给它搓成长条,再切成大小均等的面剂子。

5.把面剂子每个都揉圆,然后稍稍按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,厚度0.3厘米左右就可以了。

6.在面片上抹上一层肉馅,预留一块空白的扇形地区。半径处切上一刀,空白处往上折,把肉馅包起来,再一直对折,直到折成一个扇形为止。

7.开口的地方用叉子按压紧实,把开口封紧实。全部按照这个步骤做好即可。

8.起锅倒油,油热下入生坯,盖上盖子,小火慢慢烙。

9.烙到底面定型之后给它翻个面,盖上盖子继续烙。

10.反复翻面多次,烙到两面金黄就可以出锅了。

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