糟鱼的做法和腌制方法王刚（上海糟鱼的腌制方法）

材料

红糟酱2大匙，鱼肉1/2斤，大白菜3叶，蒜头2瓣(切片)，1/2大匙，香油1/2大匙，盐少许，1/2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒少许

做法

(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及1/2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒少许腌泡15分钟。

(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。

(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软，再放入炸过的鱼片及剩余的红糟酱、1/2大匙，香油1/2大匙，盐少许，拌炒均匀后即可盛入盘中食用。