鸭脖需要卤制多久（鸭脖卤制方法大火还是小火）

这个要具体问题具体分析，主要有两点：

1、货品质量。如果是冻鸭脖卤的时间在40分钟到一个小时左右。如果是自己家里的老鸭卤的时间肯定要一个小时以上才行，不然更本就吃不动。

2、火候。卤菜将就三分卤七分泡，火候决定了鸭脖成熟入味的关键。火开得大，成熟的时间就块，但是不入味，冻鸭脖最快30分钟就能熟。小火卤，泡的时间够鸭脖就入味汁水爆满口感好。大约卤25分钟关火，泡30分钟左右口感最佳。