炸酱面汤料配方（炸酱面香料绝密配方）

主料：切面 500克、干黄酱 100克

辅料：葱姜蒜 20克、水发黄豆 50克、芹菜 15克、黄瓜 30克、豆芽20克、胡萝卜 30克、圆白菜 20克、五花肉 50克

调料：白糖 20克、香油 2克、大料2颗、甜面酱100克

具体做法步骤

步骤1、将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。

步骤2、锅内加清水，烧开，分别将豆芽、芹菜丁、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝、焯水备用。将黄豆5煮熟备用。

步骤3、取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。

步骤4、锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁，煸香出油，加入释好的干黄酱，甜面酱，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油，白糖，炸20分钟，盛到碗里备用。

步骤5、洗净锅，加清水大火烧开，下入面条煮熟，过凉水盛入碗中。

步骤6、最后加入20克酱，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可。