馒头怎么做才有嚼劲有韧性（怎样做出的馒头更有嚼劲）

要想做出的馒头有嚼劲有韧性，关键的功夫在和面和盘面上。在和面时首先向面中加少量的水，将干的面粉搅拌成面穗，这样加的水较少，和出来的面较硬，为做出的馒头有嚼劲打下基础。

其次是当面发了以后要认真“盘面”，所谓盘面就是将发的面团反复揉搓，使整个面团柔软统一。

盘好的面团要放置一段时间，这叫“醒面”，当面团醒好后再揉制成馒头。

揉制好的馒头仍然要经过一个“醒”的过程，当馒头变得像又重发一遍样子时，就可上笼蒸熟了，这样做出的馒头有嚼头和韧性，特好吃。