怎样做的馒头劲道又有层次（怎么做馒头劲道有嚼劲）

1.在碗中倒入高筋面粉300克，加入3克酵母，3克白糖促进发酵，温水300毫升和面，边倒入边搅拌均匀。

2.搅拌至棉絮状，加入10毫升左右的食用油，这样蒸出来的馒头表皮更加的光滑。

3.把棉絮揉成光滑的面团，然后继续揉搓10分钟左右，搓成长条，下成大小均匀的面剂。

4.接下来我们把面剂由外向里边翻转边按压，揉搓重复多次，这样可以使蒸出来的馒头更有层次感，口感更劲道，然后把它整理出馒头的形状。

5.蒸锅中放入凉水，把做好的馒头生胚放在锅中醒发半小时左右，这种低温醒发做出的馒头更加的劲道。

6.馒头醒发至2倍大时，我们开大火蒸然后转中火蒸15分钟左右，蒸熟后焖5分钟左右再开盖。

7.这样我们的馒头就做好了，蓬松柔软，口感筋道，很好吃。

8.做馒头的时候，醒发时间不要太长，那样面筋支撑不住，蒸出的馒头就会塌陷。