春芽酱正宗做法（正宗春芽酱的制作过程不放辣）

1.

准备好500克香椿芽洗净控水沥干

2.

500克香椿芽不烫手时，要挤干净里面的水分，这样利于长期保存。

3.

500克香椿芽切碎。

4.

准备30克大蒜7粒切成末；20克老姜一小小块切成末。

5.

30克大蒜20克姜末放一起，再加入30克豆豉增香提味。

6.

然后炒锅倒30ml油烧热，油热后，转小火，加入一勺红油豆瓣酱，再放入30克大蒜20克姜末30克豆豉。

7.

小火炒出红油后，再加入一勺甜面酱，炒出酱香味，关火。倒入干燥无水的大碗里。

8.

切碎的500克香椿芽加进来。加入1勺辣椒面，一小勺花椒面。

9.

再往锅里倒入30ml豆油。用筷子测油温，放进筷子周围有剧烈气泡出现，8成热的油温即可。

10.

先用10ml油，把1勺辣椒面，1小勺花椒面烫香

11.

搅拌均匀

12.

20ml油烧热八成热，然后分两次，泼到大碗里，烫香食材。泼进来后，用筷子搅一搅，再接着泼第二次热油，再搅一搅。

13.

加入一勺高度白酒杀菌增香，能延长保质期。

14.

再加入5克食用盐

15.

装好后，要有油封口，这样油封住就隔绝了空气，可以放1年不坏，然后冰箱冷藏。