酥肉烧青菜头做法（酥肉炒儿菜的正宗做法）

1. 五花肉洗净切片

2. 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀

3. 青菜头去皮洗净，切骨排片

4. 葱切葱花，待用

5. 锅置火上，下菜油，烧至5～6成热

6. 下拌匀的猪肉，炸至上色后捞出

7. 待油温升起时，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片

8. 锅置火上，掺鲜汤，下酥肉、料酒，烧开

9. 打去浮沫，下青菜头、盐、胡椒、味精，起锅，撒上葱花即成