、准备馅料，把韭菜洗净切碎，胡萝卜洗净擦成细丝


2、把不容易熟的豆芽和胡萝卜焯一下水，这样可以节省烙饼的时间，饼不会因为烙的时间长而变得干硬

3、豆芽和胡萝卜焯水后捞出来过一遍凉水，然后捞出控水，不然拌馅料时韭菜受热容易出水


4、加入300克面粉，用170ml凉水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团，揉光以后盖盖饧20分钟


5、现在开始调馅了，韭菜中先加点香油（也可以用食用油代替）拌匀，加油可以在韭菜表面形成一层保护膜，让韭菜不容易出水，口感更好

6、拌匀以后加入豆芽、胡萝卜、一小勺盐、一小勺胡椒粉，再次拌匀就可以了

7、面团也已经饧好了，案板上撒一点干面粉搓成长条，然后切成大小均匀的剂子

8、把剂子揉圆、压扁，再擀开，擀至厚度3-5毫米左右就可以了


9、饼皮上放上馅料，边缘留一点空隙，然后上面放上一张饼皮，用叉子在边缘压紧实，这样既不会露馅，还压出了好看的花形，而且新手也不用愁包不好


10、饼坯做好以后上锅烙：平底锅刷油，小火烙，边缘变色翘起以后翻面，最后烙至两面金黄就可以出锅了



11、菜馍烙好以后盖上盖子焖一下，这样会更加柔软劲道好吃

切开可以看到里面满满的菜馅，皮薄馅足，非常好吃。馅料还可以根据自己喜欢的菜来搭配，比如加点虾皮、鸡蛋、粉丝等，比韭菜盒子口感更加丰富多样，而且做法也很简单。

因为是素馅，所以烙制时间不用很长，一会就能熟，即使是作为早餐，早起一会也完全能来得及。
