怎样制作厦门灌口姜母鸭（厦门灌口姜母鸭的正宗做法）

主料：鸭肉半只，生姜300克

辅料：家酿糯米酒200毫升，冰糖适量，八角2个，当归头2—3片，水500毫升，秘制香酱1勺

步骤1

鸭肉处理干净，洗净，切小块备用

步骤2

炒锅洗净，放入切好的鸭肉，小火翻炒五分钟，盖上盖子用小火慢慢煮，在煮的过程中鸭肉会出水跟油

步骤3

把鸭肉的水份煮干，再把鸭肉捞起先放入大碗中，这时锅底会有一些鸭油

步骤4

把锅底的鸭油直接拿来炸生姜，这样炸出来的生姜很香，炸生姜要注意火候

步骤5

把炸好的生姜直接铺在砂锅底，放入一勺秘制酱，八角，当归，放入煮过的鸭肉，最后加水跟家酿糯米酒，大火煮开再转小火炖一个小时左右，再用大火收汁一下就可以出锅了