鱼香丸子王刚（王刚厨师做牛肉丸子）

食材

老豆腐 300克 、 干香菇 15克 、 杏鲍菇 50克 、 盐 1毫升 、 鸡粉 2毫升 、 白砂糖 30毫升 、 醋 30毫升 、 生抽 10毫升 、 水 20毫升 、 油 适量 、 淀粉 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 葱 适量

烹饪步骤

步骤1/11

杏鲍菇切细丁；

步骤2/11

泡好的香菇切细丁；

步骤3/11

老豆腐切1乘1cm小块，再抓烂；

步骤4/11

姜蒜剁成姜末，葱切葱花；

步骤5/11

将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5ml淀粉一起混合抓匀，成了豆腐混合泥；

步骤6/11

用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球，滚上淀粉，锅里油5成热小火温炸熟；

步骤7/11

煮鱼香汁，预热锅下油，先下姜蒜葱末炝香；

步骤8/11

再下豆瓣酱炒出红油；

步骤9/11

然后下醋、生抽、砂糖，加水煮开；

步骤10/11

豆腐丸子摆盘，加青瓜皮装饰；

最后一步

可以把鱼香汁淋上豆腐丸子，或丸子蘸鱼香汁。