疙瘩粉通常是用面粉。做面疙瘩用富强粉最好,做法如下:
1.将土豆和胡萝卜刨皮洗净切片,准备模具。
2.将胡萝卜片切花,剩下的边角料准备榨汁。
3.胡萝卜榨汁,我榨了30克,再加上50毫升水,2克盐和面粉混合。
4.揉成团,醒发20分钟,我是用面包机帮助和面。
5.将土豆片切花,准备豌豆粒和玉米粒。
6.煮一锅水,煮沸后倒入蔬菜材料淖熟捞出,沥干备用,鸡胸肉切丁加黄酒、盐、少量淀粉拌匀腌制。
7.将醒发好的面团擀成8毫米左右的面片,用模具刻成形状,刻过的边角料重复操作,做好所有的小面疙瘩。
8.煮一锅开水,放入煮好的小面疙瘩,小面疙瘩浮起来之后加一次冷水,再浮起来再加一次冷水。
9.将煮好的面疙瘩捞出过凉水沥干。10.起油锅,放入少量油,加入两小勺海天香辣香菇酱,适当煸炒后,下鸡丁翻炒。
11.鸡肉变色后下蔬菜翻炒均匀,一
12.倒入面疙瘩翻炒,加入海天蚝油和海天生抽,放糖,加入一小勺高汤或清水盖盖焖煮1分钟。
13.出锅前撒上少许葱花装饰增香!即可上桌享用咯!