曲米鱼是只能蒸着吃吗（曲米鱼为什么要蒸30分钟）

是

用料：

草鱼 一条料酒 若干盐 600g辣椒粉 若干茶油 适量生姜 适量配料 若干

曲米鱼的做法：

步骤 1

购回活草鱼一条，最好是河鱼，塘里用草喂的也可，2kg—2.5kg为佳；

步骤 2

杀鱼去鳞并切成块，每块宽约3cm—4cm，注意鱼头鱼尾均不能用； 将切好的鱼块装盆，用600g左右的食盐加适量洁净的水溶解（以2kg左右的鱼计算，盐水要刚浸住鱼块）浸泡一日一晚；

步骤 3

将浸泡后的鱼块捞出放入洁净清水中漂洗至表面无盐味、去血水； 拌生姜片50g、52度白酒50ml、茶油40ml、十三香5g、麻辣鲜5g、味精5g、辣椒粉适量（够鱼块表面沾满)、盐少许，拌匀后置锅内加盖蒸半个小时；

步骤 4

出锅，摊开冷却，晾干或置太阳下晒干后放冰箱或入坛保存； 吃时取出蒸热透即可。