广东菜的风味特色:
一,选料讲究,特种菜选用特种料,发挥原料特点。档次偏高,如佛跳墙,燕,鲍,翅等!用料范围较广:比如一些蛇,鼠,狸,等都可入菜。
二,加工精细,繁锁,要求较商,这也是粤菜师为何高薪的主要原因之一。
三,装盘,盛器要求提高,体现档次。
四,口味鲜咸,咸鲜为主。突出原料本味
广东菜的风味特色:
一,选料讲究,特种菜选用特种料,发挥原料特点。档次偏高,如佛跳墙,燕,鲍,翅等!用料范围较广:比如一些蛇,鼠,狸,等都可入菜。
二,加工精细,繁锁,要求较商,这也是粤菜师为何高薪的主要原因之一。
三,装盘,盛器要求提高,体现档次。
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