食用鳜鱼和腌制鳜鱼的最佳时间一般为初春或深秋,此时鳜鱼脂质肥厚,味美无比。初春桃花盛开,鳜鱼经过一个冬天在深水区的“猫冬”,待江水回暖开始活动和进食,春季的水中营养物质(如各种浮游生物、桃花花瓣等)极为丰富,此时鳜鱼的食量比较大,所以肉质肥厚;随着天气转凉,鳜鱼的活动量也会减少,所以从初秋开始,鳜鱼就大量进食,以做越冬准备工作,到了深秋,鳜鱼已经储备了大量的脂肪,故而初春和深秋的鳜鱼最为肥美,是食用的最佳时节。
此时气候凉爽宜人,也是腌制臭鳜鱼的最佳时节。
食用鳜鱼和腌制鳜鱼的最佳时间一般为初春或深秋,此时鳜鱼脂质肥厚,味美无比。初春桃花盛开,鳜鱼经过一个冬天在深水区的“猫冬”,待江水回暖开始活动和进食,春季的水中营养物质(如各种浮游生物、桃花花瓣等)极为丰富,此时鳜鱼的食量比较大,所以肉质肥厚;随着天气转凉,鳜鱼的活动量也会减少,所以从初秋开始,鳜鱼就大量进食,以做越冬准备工作,到了深秋,鳜鱼已经储备了大量的脂肪,故而初春和深秋的鳜鱼最为肥美,是食用的最佳时节。
此时气候凉爽宜人,也是腌制臭鳜鱼的最佳时节。
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