尖椒排骨王刚（尖椒排骨做法王刚）

主料：排骨约400克、北豆腐450克。

辅料：生姜6片、红葱头2粒、辣椒1条。

泡肉调料：精盐1小匙。

上锅调料：生抽2大匙、白糖2大匙、浙醋1大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙。

做法

一、把排骨入一容器，加满冷水，加入精盐1小匙，调匀，泡约30分钟；

二、生姜和红葱头切片、辣椒切圈；

三、把豆腐切成方块，中火煎四面至金黄色，如果时间充裕，也可以煎六面，装起；

四、把排骨入锅，中火，煸干水后再煸至微焦，盛起；

五、锅留油，加入生姜片、红葱头片和辣椒圈，爆香；