凉拌鸡丝是一道常见的凉菜，十分清爽美味，下面是一份简单易学的凉拌鸡丝的做法：
所需材料：
1. 鸡胸肉一块（约250克）
2. 葱、姜适量
3. 盐、糖、油、酱油、醋、香油、花椒油适量
4. 青红辣椒适量
5. 蒜末、花生碎、韭菜花粒、芝麻、香菜等适量用于装饰
制作步骤：
1.将鸡胸肉放入冷水锅中，加入葱姜片煮5-8分钟。将鸡胸肉捞出，放入冰开水中浸泡10分钟，让其变凉。
2.将凉透的鸡胸肉切成细丝，放入碗中。
3.将青红辣椒切成丝或小块，放入碗中。
4.将盐、糖、油、酱油、醋、香油、花椒油放入碗中，搅匀做成调料汁。
5.将做好的调料汁倒入碗中的鸡丝和辣椒中，搅拌均匀让所有材料都均匀地裹上酱汁。
6.将拌好的鸡丝放入盘子中，铺上蒜末、花生碎、韭菜花粒、芝麻、香菜等配菜盘饰即可。
关于凉拌鸡丝的美食技巧：
1. 制作的时候要注意鸡丝的细薄程度，均匀的细丝会大大增加口感。
2. 如果您喜欢口感酸辣，可以将醋稍微多放一些，这样更能突出菜的鲜美。
3. 最好在鸡丝上撒上花生碎，它的口感香脆与鸡肉口感相互协调，口感更佳。
4. 在调汁过程中可以根据自己的口味进行微调，尝试出最适合自己的口感，这样制作出来的凉拌鸡丝才会最好吃。
这是一种快捷、美味、健康的凉拌小吃，您可以在炎炎夏日制作尝试，家庭聚餐也可作为一道开胃美食。
