做菜的窍门有哪些(做菜有哪些小妙招)

做菜的窍门有哪些(做菜有哪些小妙招)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 05:55:52

做菜的窍门有哪些

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下面介绍一些做饭的小窍门,小妙招希望能够让你厨艺大增!

1.油炸食物时,放少许食盐在锅底,可以防止沸腾的油飞溅。

2.刮鱼鳞之前把鱼泡在盐水里,鱼鳞会很容易脱落, 轻松刮鱼鳞。

3.将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。

4.炒茄子前,用开水焯一下或用盐腌出水,这样就不吸油了。炒的时候放点醋,颜色更好看。

5.烙饼不粘锅:烙饼时,在平底锅上撒点盐,就不容易粘锅。

6.煮饺子时要添足水,待水开后加入少量的食盐,搅匀后再下饺子,这样能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮粘锅,汤清饺香。

7.用糖凉拌西红柿时,放少许盐会更甜,因为盐能改变西红柿的酸糖比。

8.用双层蒸锅做饭时,水里加点盐,食物会熟得更快。

9.炖排骨或炖汤时,放点醋,可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。

10.将牛肉涂上芥末,洗净后加少许醋或用纱布包一点茶叶与牛肉同煮,都可使牛肉易熟。

11.在冬天或者温度低的时候发面常常要苦等2小时,你只能在一旁干着急吗?和面的时候,加入酵母,再添一小勺白糖,就可以提高酵母的活性,快速发酵。这样不但缩短了发面的时间,还能使蒸出来的馒头更加松软可口!

12.煎鱼不粘锅白糖来帮忙。油锅烧热后,放进适量的白糖,等油变成金黄色后,再把鱼放进去煎,鱼不仅又滑又嫩还不散开也不粘锅了。

13.炒菜的时候放点糖,能起到上色,提味的作用。

14.盐放多了,加入糖就可以减小咸味。

17.腌肉的时候加点糖,能让肉中的蛋白膨胀,使肉的口感变得嫩滑。

18.炖肉时加糖,炖出来的肉明亮、红润、香甜、肥而不腻。

19.在鱼和肉类菜肴中加入一些糖。味道香浓而不油腻。

20.制作培根时加些糖,吃的时候肉很嫩。

21烹饪火腿时,先在火腿皮上加些糖。火腿皮很容易煮沸,味道更美味。

22.干货如扇贝,浸泡时在水中加入一些白糖,可以缩短浸泡时间。

23.泡干香菇时,先在盆中加一小勺砂糖,然后倒入热开水,香菇很快就会泡软。

24.在烫菠菜、油菜时,加半匙砂糖,不但能帮助去掉其涩味,还能让蔬菜的颜色更鲜艳。

25.煮熟切成丁的肥猪肉,加入大量的白糖,则久存不变质,可保持猪油的醇厚口感;还有桂花、菊花、玫瑰花、玉兰花等,加入大量的白糖拌匀,也可保持长时间不变质。

26.炒苦瓜时加入一些糖,然后倒入少许醋,不仅可以减少苦味,还可以使菜肴美味可口。



27.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种栗子素有“干果之王”美誉,具有重要的保健价值,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢。其果实味道鲜美,风味独特,粉质细腻,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。年轻人都喜欢把板栗当零食吃,煮好的板栗外皮一剥开,里面常常还沾着一层内皮,非常难去掉,就算是剥开了,里面还会有一层薄薄的皮,这样吃一个栗子就会花费很长的时间,吃起来很是麻烦。我们一般都会去卖板栗的商家那里买开口的板栗,但是如果想要自己剥板栗,美美的吃栗子的话很简单,在煮栗子之前提前一晚就将它放入白糖水浸泡一夜,而在第二天板栗皮轻易就能去掉了,这样煮好的板栗不但能完整的去皮,而且颜色漂亮。

28.炒牛肉之前,先用啤酒腌制一下,牛肉会变得更加嫩滑。

29.切洋葱的时候,去皮放入冰箱冷冻室数小时后再切,就不会刺眼流泪了。

30.煮面时在水面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡溢出锅外。

31.验证鸡蛋是否新鲜,只需把它放在盐水里,新鲜鸡蛋会下沉,不新鲜的会漂浮。

32.在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅肉嫩、熟得快,且提高营养。

33.炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩。

34.炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。

35.用刀切松花蛋,蛋黄会粘在刀上,可用丝线将松花蛋割开,既均匀又不粘蛋黄。将刀在热水中烫一下再切,也能切得整齐漂亮。

36.切辣椒,辣手的话,可以试试用牙膏洗手,效果不错。



37.如果是米饭夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,洒入少许黄酒重焖,若只表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可。

38.米饭若烧糊了,赶紧将火关掉,在米饭上面放一块面包皮,盖上锅盖,5分钟后,面包皮即可把糊味吸收。如果糊的严重的不建议食用。

生活中让你厨艺倍增的做饭小技巧38招,你学会了吗?如果您觉得对您有用的话,欢迎点赞,并关注我,建议收藏和转发给亲朋好友吧!

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