自制酸梅酱方法（野酸梅酱的制作方法）

用料

熟透的梅子白砂糖盐

自制酸梅酱的做法

洗梅子：梅子用水洗净，把水隔干。

放盐：撒几勺盐腌制梅子，用手把盐拌匀，让每颗梅子的表面与盐充分接触。

静置： 拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水。

洗净：将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净梅子，去掉梅子表面多余的盐分。

煮：将梅子放入锅内，并加水没过梅子，开大火煮至梅子软透。

隔水：确认梅子煮软后，将水全部倒掉。

捣酱：将火调至中火，用勺子把梅子逐一压烂（无需丢掉皮和核）。

收汁放糖：用中火把汁慢慢收干，期间要不间断地搅拌。待成酱状时，根据个人喜好加白砂糖，并搅拌至糖均匀融化后关火。待酱放凉后，放入玻璃罐中，并置于冰箱中保存～

小贴士

玻璃罐一定要干透，里面不能有水，不然容易坏哦