公飞蟹怎么挑(挑飞蟹的正确方法)

公飞蟹怎么挑(挑飞蟹的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-19 22:51:03

公飞蟹怎么挑

公蟹:腹部的盖子呈现是尖的三角形,内部的白膏在烹煮前呈现青色,是性腺器官与分泌物,如:精囊,烹饪后白膏呈现出半透明的颜色,吃起来的口感有点黏稠。

母蟹:腹部的盖子较似椭圆形,部分母蟹腹部打开会有细毛,这是为了帮助将卵子排出完成受精。母蟹带有红澄澄的红膏,这是母蟹的性腺器官与性腺内的卵细胞,吃起来的口感有点像蛋黄,常被误认为是「蟹卵」,实际上蟹卵是性腺成熟后将卵细胞排出体外时才被称为蟹卵。

扩展资料

吃螃蟹时,不宜无选择“通吃”,应注意“四清除”。

1、要清除蟹胃。蟹胃俗称“蟹尿包”,在其背壳前缘的中央,是似三角形的骨质小包,内有污泥;

2、要清除蟹肠,是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;

3、要清除俗称“六角板”的蟹心;

4、要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

公螃蟹是没有蟹黄的,它含有蟹膏,这个部位含有大量的脂肪,所以吃起来会特别油。而母螃蟹的蟹黄是很有营养的,而且味道也是非常不错的,所以吃螃蟹的首选应该是母螃蟹。

如果在吃螃蟹时想吃到量大的蟹黄,在挑选的时候就应该注意四点。第一,挑重的螃蟹买,越重的螃蟹,蟹黄也就越多。第二,挑选肉质好的,在选螃蟹时仔细观察蟹腿,如果肉质好的话说明蟹黄的质量也好。第三,挑选时观察螃蟹的尾部,如果是饱满鼓起的,说明有很多蟹黄。第四,观察是否有红印,新鲜的螃蟹在肚脐旁微微有些发红,这种螃蟹蟹黄含量也多。

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