怎么做笋干才能保持颜色不变（笋干怎样做才能保存时间长）

①、把笋干清洗干净，提前用凉水泡上，大概需要泡一夜。一定要多泡些时间，把它彻底泡软。

②、把一小截大葱洗净，切成葱花。

③、把泡好的笋干切成小段，比较粗的要改刀切成条，这样便于笋干快速焖熟和入味。

④、起锅烧水，水开以后，下入笋干，焯水，煮五分钟。把笋干煮软一些。然后捞出来，沥干水分备用。

⑤、起锅烧油，花生油要放的比平时炒菜多一些，油焖嘛，油多了才好吃。把花生油烧热以后，下入一半葱花，炒出香味。

⑥、下入笋干，翻炒均匀。

⑦、加入三大勺酱油，快速翻炒，使其入味上色。做这道菜一定要多放酱油，味道才会浓郁，色泽才会漂亮。

⑧、加入一小勺盐，加入一大勺白糖，翻炒均匀，放红糖效果更好，色泽会更漂亮，我是因为家里没有红糖了，所以放的白糖。加入没过笋干的水，盖上锅盖，焖煮10分钟，让笋干充分入味，把笋干煮烂煮透。

⑨、时间到打开锅盖，把汤汁收干，下入另一半葱花。

10、翻炒均匀，出锅装盘即可。喜欢吃香油的也可以在出锅前淋上点芝麻香油，菜肴的色泽会更亮。