大蒜烧钳鱼正宗做法（蒜子烧钳鱼的正宗做法）

食材用料

钳鱼400克，大蒜1头，葱姜适量，料酒10克，老抽8克，生抽10克，陈醋10克，白糖8克，大豆油50克，盐5克，胡椒粉5克，花椒碎3克，料酒10克，淀粉少许

做法：

1，新鲜的钳鱼洗干净控水切成块备用

2，钳鱼块放大碗里腌制：料酒，胡椒粉，盐，淀粉，花椒碎

3，大蒜剥好，这是一头大蒜要新鲜的现剥的

4，锅中油烧热，放入腌好的鱼块煎制

5，煎到一面焦黄，再煎另一面翻面再煎

6，最后剪到两面焦黄盛出放盘子里备用，葱姜蒜同时备好

7，锅中另放油烧热，放葱姜蒜和花椒粒爆香

8，倒入碗汁：老抽，生抽，料酒，陈醋，白糖，盐，味精烧开

9，烧开后放入煎好的鱼开始炖，大炖5分钟，小火8分钟。

10，看到汤汁变少，变浓稠即可收汁关火。

11，关火后装盘端上餐桌。色香味俱全的大蒜烧钳鱼做好了。