过水钳鱼的正宗做法（酱汁钳鱼正宗做法）

工具材料：

钳鱼1条，粉丝1把，莴笋1个，番茄1个，土豆1个，大葱，小葱，香菜，姜，蒜，花椒，豆瓣，豆瓣，八角，花椒各适量

做法

1

将钳鱼片和钳鱼骨头分开来，分别倒入适量料酒，撒上适量盐和芡粉，用筷子搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，让其腌制入味。

2

准备好花椒，八角，姜，蒜，大葱切段，一勺子豆瓣。

3

小葱切花，香菜切花。

4

番茄切片，莴笋切条，土豆切片，粉丝用水洗一下。

5

姜蒜切末。

6

大火将炒锅烧热，倒入植物油烧至冒青烟。

7

倒入姜蒜，大葱，八角，花椒，豆瓣，转小火慢慢煸炒，直到炒出香味来。

8

倒入钳鱼骨，转大火翻炒几下，放入适量盐和白糖继续翻炒几下。

9

倒入适量清水，将其煮沸。

10

水煮沸后倒入土豆和番茄，盖上锅盖继续煮几分钟。

11

然后倒入莴笋和粉丝，还有钳鱼片要一片一片用筷子夹入汤里，盖上锅盖继续煮几分钟，直到鱼片煮熟。

12

煮好后盛盘，放入姜蒜末和花椒。