步骤 1
将鱼清理干净，从鱼肚剖开，不要切断了，用刀在鱼背上划几刀，用适当的盐抹遍鱼的全身
步骤 2
加入生抽，料酒，胡椒粉，葱姜片等腌制两个小时
步骤 3
准备一些喜欢的配菜，莲藕、土豆、红薯、胡萝卜、豆芽、西蓝花
步骤 4
将砂锅用锡纸以十字交叉的方式垫在里面，长度一定要翻到砂锅外面来哦，多垫几层，不要让锡纸破了，最后锡纸是直接当碗用的，一定要多垫几层。然后再垫好的锡纸上刷上一层食用油防粘。
步骤 5
把腌制好的草鱼放到砂锅中，再用刷子在鱼的身上刷上食用油
步骤 6
盖上锅盖，开中火。五分钟以后将鱼翻个面，继续在鱼身上刷点食用油
步骤 7
转小火，烤20分钟。这个时候可以处理配菜
步骤 8
将配菜以先放莲藕土豆，最后放豆芽的顺序在开水里炒熟盛出备用。
步骤 9
锅里倒入食用油，爆香算沫
步骤 10
放两勺郫县红油豆瓣酱炒香，放两勺干辣椒
步骤 11
放两勺郫县红油豆瓣酱炒香，放两勺干辣椒
步骤 12
不用放盐，因为豆瓣酱里的盐味就足够了。
步骤 13
将炒好的配菜倒入鱼身上，用砂锅余温闷两分钟，家庭砂锅版的烤鱼就做好了。
步骤 14
香气四溢，麻辣鲜香
步骤 15
拿出来的时候把锡纸四周往中间提，就轻松拿出来啦，锡纸折折好就直接当碗用了，吃完一扔，碗都不用洗。
