老式矾碱油条正确配比（老式油条碱矾绝密配方）

主料

面粉200g

牛奶105g

砂糖15g

色拉油25g

酵母3g

鸡蛋半个

小苏打2g

盐2g

辅料

色拉油

400g

糖粉

适量

油条的做法

1.

盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中

2.

加入牛奶

3.

加入25克色拉油

4.

加入砂糖和盐

5.

加入半个蛋液

6.

揉成光滑面团

7.

放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵

8.

用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团

9.

将面团盖好再次发酵至两倍大

10.

然后排气醒15分钟擀成长条

11.

切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下

12.

小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧

13.

用筷子不停翻动，炸至金黄色

14.

捞出用厨房纸巾吸去多余油

15.

吃的时候可以撒点糖粉