干煸四季豆大锅菜做法（干锅菜做法大全干煸四季豆）

【干煸四季豆】

准备食材：四季豆200克、猪肉100克、大蒜3粒、生姜1块、干辣椒20克、花椒15克。

准备调料：料酒5克、食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖1克。

【烹饪方法】

1.首先，我们把四季豆，摘洗干净，剪去两头的老筋，不然吃起来会影响口感，全部处理好后，用刀切成小段，放到一边备用。

2.那猪肉清洗一下，然后切成肉片，在剁成肉末，嫌麻烦的，买肉时买肉末就行了，不过用刀剁成来的，要比绞肉机绞出来好吃，更劲道。

3.把大蒜剥去外皮，拍散后切成蒜末，生姜拍散后切成姜末，在准备一个小碗，分别抓入干辣椒、花椒，如果口味比较重，可以选用青麻椒代替。

4.锅里加入植物油，油温烧热后，倒入四季豆，转小火，把四季豆炸一下，主要是防止，在烹饪的时候，有不熟的，吃过引起身体不适，炸制表面有褶皱后捞出。

5.锅内留少许植物油，倒入剁好的肉末，把肉末炒香，炒出里面的油脂，放入料酒去腥增香，再放入姜蒜末炒香，放入干辣椒、花椒，小火煸炒。

6.最后倒入四季豆，分别在放入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、翻匀把调料化开，撒一点白芝麻就出锅了。