老面发馒头能不能加绵白糖（做老面馒头用小苏打中和酸味步骤）

可以，因为棉白砂糖可以提高酵母活性，不仅大大缩短了发面时间，还使馒头变得更加松软可口。用来做馒头白砂糖和绵白糖相比个人认为还是绵白糖好一些，因为白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。

绵白糖易使制品上色，更易溶用来做馒头白砂糖和绵白糖相比个人认为还是绵白糖好一些，因为白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。

绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中。