红烧黄金鱼最正宗的做法（红烧无鳞鱼的正宗做法）

用料:

姜 4片

老抽 2勺

盐 若干

葱 若干

料酒 若干

黄金鱼 1条

冰糖 若干

生抽 若干

红烧黄金鱼的做法步骤:

步骤 1 鱼身切斜刀，少许盐，黄酒，生姜，腌制10～15分钟。

步骤 2 锅热，倒油，油热，下姜片，把姜片煸一下，出香

步骤 3 把腌好的黄金鱼放进去煎一下，用大火，不要着急翻面，让一面煎了差不多了，再翻另一面。中间可稍微晃动一下锅子，让鱼均匀的煎到

步骤 4 鱼煎到两面金黄。锅里留一点点油，把葱爆香！

步骤 5 葱香，把鱼放在葱上面，从锅子边上一圈淋入黄酒，马上盖上锅盖，让酒香在锅里挥发。

步骤 6 然后倒热水，老抽，冰糖，大火煮开，转中火，盖锅盖，焖煮十分钟左右。中间可以给鱼翻个面