腊八糖醋蒜的腌制方法（腊八糖蒜的正确腌制方法）

食材：1000g紫皮蒜、500g米醋、少许冰糖。做法步骤：

1、蒜最好选择紫皮蒜，没有的情况下再选择其他的蒜，紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；准备一个干净的玻璃罐，最好不要用塑料的。

2、蒜去皮洗净晾干，放入罐子里，一定要保证无水无油，然后倒入刚刚没过大蒜的米醋，让蒜瓣充分的浸泡于米醋中，加入少许冰糖，然后盖好盖子，放到10-15度有阳光的地方，泡制10天左右，蒜呈翠绿色即可，之后转到阴凉处储藏，随吃随取。

整个过程都要保证不要沾到生水和油，蒜瓣也不要有疤痕，不然很容易坏。